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日本教育 |日本小學(xué)生的一頓午餐，為什么被千萬人圍觀？



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圖〡來自網(wǎng)絡(luò)

本文來源于外灘教育

01
日本學(xué)生在學(xué)校都吃些什么？
最近新出了一個紀錄短片，叫《日本小學(xué)生午餐日常的全過程》。它記錄了大阪和泉市的一所公立學(xué)校，從學(xué)校食堂餐點制作到分配的全過程。
片子不長，不到20分鐘，但有數(shù)十萬人觀看。網(wǎng)友看完，紛紛表示，太治愈了。
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事實上，在2015年就有一部類似的短片流傳網(wǎng)絡(luò)，短片記錄了一個日本小女孩的“學(xué)校午餐”，迄今累計3000多萬次播放量……
最新推出的這一部可以稱為2.0版，不僅拍攝了孩子們吃午餐的場景，攝影師還跟隨食堂的叔叔阿姨們，錄制了食材的進貨、運輸、清洗、制作的全過程。整個過程，干凈、有條不紊。
首先，每天早上，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)就會把運輸?shù)綄W(xué)校，由于疫情原因，學(xué)校從送菜環(huán)節(jié)就開始了嚴格要求，減少人員接觸，只能開一個小門傳遞菜品。
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每一樣蔬菜都經(jīng)專人記錄并稱重，整整齊齊的碼放在一起。
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豆腐、蒟蒻等豆類制品以及牛奶也是從專門的渠道直送，看起來非常干凈。等菜運輸?shù)綄W(xué)校食堂后，食堂的叔叔阿姨們就開始分工勞作了。
整個“后廚”看起來一塵不染，阿姨們統(tǒng)一“全副武裝”，戴好帽子和口罩。
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對于蔬菜的處理與清洗，居然一共要做3次！
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他們只做三道菜：大菜、小菜和湯。雖然品類少，但每一份菜都可以說是精心制作，且充分保證營養(yǎng)的均衡搭配。烹調(diào)菜品使用的油，可以看出使用的都是一次性開口的專用桶裝油。
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等油熱后，開始做第一道菜——炸鯛魚片。
首先把用面粉裹好的魚塊放進鍋里。
炸好的鯛魚片要進行測溫，保證內(nèi)部沒有生的部分，并大聲報出測溫數(shù)據(jù)讓旁邊的同事進行記錄。
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阿姨們專門制作了柚子泥，收汁淋在鯛魚塊上才算大功告成。
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接下來是第二道菜，看似簡單的小菜包含了豬肉、胡蘿卜絲、芝麻。
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最值得一提的是他們的蔬菜湯，并不是“一鍋亂燉”。
蔬菜湯的湯汁由海帶和小鰹魚熬制而成。
海帶和小鰹魚會先后下鍋，然后被紛紛打撈出來。
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浮出表面的白色泡沫會被撈出來扔掉。
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等湯汁煮好后，雞肉粒，大白菜和豆腐被紛紛扔進鍋中。
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湯差不多煮好后，最后再撒下蔥花，蔬菜湯就大功告成啦。
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取菜分菜，由當(dāng)天負責(zé)值日的小朋友們自己來進行。阿姨們會把食物按照年級分組來放置到不同的儲存柜里。
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值日生小朋友不僅戴好帽子和口罩，手部消毒也會做到位。
 
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進廚房前，列隊站好，先合十表示對大自然賜予食物恩惠的感謝。
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然后在阿姨的帶領(lǐng)下，挨個帶出每個班要吃的午餐和餐具，有條不紊地一個個走回教室，準備分餐啦！
看著小朋友們一溜小跑拿著食物，井然有序，操作得很熟練，一點兒都沒有嬌生慣養(yǎng)的樣子。
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配餐也是由學(xué)生自己負責(zé)，老師在一旁引導(dǎo)，指示大概要盛多少量出來，非常規(guī)范。
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有一個細節(jié)是，等分餐完畢后，有些孩子由于飯量少，可能吃不完。

這時，這些同學(xué)會拿著餐盒依次排隊，老師會根據(jù)需求來“多退”，避免食物吃不完浪費。當(dāng)然，飯量多的孩子也可以來排隊進行“少補”。
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吃完之后，喝掉的牛奶瓶和餐具好好的回收，統(tǒng)一放置。
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然后依然由孩子們統(tǒng)一搬運回收，真的是從小就非常注重培養(yǎng)孩子勤勞的品質(zhì)了！
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這就是2021年日本小學(xué)最新的一面！

 

02
但，日本“食育”，僅僅如此嗎？
日本可以說是亞洲乃至世界唯一的國家，把食物、午餐與教育融入在一起。
前面提到，6年前的短片——《School Lunch in Japan - It's Not Just About Eating》，為何在當(dāng)時會引發(fā)轟動呢？
短片開頭就引用了日本校長的一段話: “The 45 minute lunch period is considerded as an educational period, sanme as math or reading。”
中文意思是：“我們45分鐘的午餐時間也是教育的一部分，就像學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)或者閱讀一樣。”
把吃飯的重要性等同于數(shù)學(xué)和閱讀，不理解的讀者可能會覺得這是“天方夜譚”，不就是吃一頓飯嗎？
但所謂大道至簡，我們看看日本學(xué)校是如何在潛移默化中進行“食育”教育的吧。
一位日本媽媽，跟拍了一位日本埼玉縣針谷小學(xué)5年級學(xué)生。小女孩名叫三島唯，她每天會在7:45左右出門。
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每天她的書包旁邊都會掛一個小袋子。小袋子里，會有一張桌布、一塊小抹布、一雙筷子、一支牙刷，以及一個用來刷牙的杯子。可以說是很愛干凈的小朋友了。
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在孩子們開始上課時，學(xué)校廚房的叔叔阿姨也開始緊張地工作起來了。為了保證飯食新鮮，5個廚師在3個小時要做出720份飯菜。
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看，這個廚師正在把梨汁澆在炸好的魚塊上。這道菜叫炸魚澆梨汁，孩子們都很喜歡。
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今年兩會上，全國政協(xié)委員安庭指出，如今大城市的孩子，從小患上“四體不勤，五谷不分”的城市病，并建議鼓勵大中小學(xué)定期開設(shè)學(xué)農(nóng)類實踐活動，傳承“吃苦耐勞、團隊合作”的精神。提案得到了很多網(wǎng)友的支持。
但在日本，“四體不勤，五谷不分”的城市病幾乎是不存在的。譬如，這鍋土豆泥的土豆是本校6年級學(xué)生自己種的。
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日本很多學(xué)校都有自己的菜園，孩子們會在老師的指導(dǎo)下親自種植水果蔬菜，接近大自然的同時，了解平日的“一日一蔬”從何而來，享受勞動的樂趣，也通過勞作真正體會到食物的來之不易。
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送餐的環(huán)節(jié)和上面的短片基本類似，由負責(zé)值日的同學(xué)進行領(lǐng)取和分配。
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開始吃飯前，老師會和同學(xué)們介紹食物的來源：產(chǎn)地——自己學(xué)校的農(nóng)場；種植者——6年級的同學(xué)。
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在老師說可以開動之后，孩子們會再一次感謝辛苦做飯的廚師和值日的同學(xué)，然后開始享用。每個學(xué)生都把飯菜吃得干干凈凈。
吃完飯后，所有同學(xué)都自己收拾餐具。喝完的牛奶盒都會拆開，洗干凈，然后拿到教室陽臺晾干，第二天再送到垃圾分類地點，方便進行垃圾回收再利用。
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午餐之后的第二件事情：刷牙。
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使用過的餐具孩子們會統(tǒng)一放到餐車里，然后由值日生送回到廚房。每天下午的1:20左右，是孩子們固定的打掃時間。從擺放桌椅到清潔地面都由孩子們自己完成。
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午餐中，每個人都有參與感，孩子們表示：我們非常喜歡！
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這就是日本的“食育”文化和精神，包含了勞動教育、“農(nóng)類種植教育”、回收教育，乃至感恩教育。
為一份午餐，孩子們會齊聲道五次謝：

向在場的廚師們道謝；

向屋里邊的廚師們鞠躬道謝；

向值日生們道謝；

開飯前，“感謝賜食”；

吃完了，還要“感謝賜食”。

正如視頻一開始所引用的日本校長的話：這45分鐘的午餐時間，同樣也是學(xué)習(xí)學(xué)間，跟他們的數(shù)學(xué)課或是閱讀課沒有什么不同。
孩子們珍惜食物，懂得一粥一飯，當(dāng)思來之不易；感恩別人的勞動付出，懂得有勞動才有收獲，愿意付出辛苦，團結(jié)合作……通過短短45分鐘的午餐，日本人把做人的最基本道理，全部教給孩子。
真是一頓午飯，處處皆教育啊！
一頓健康午餐，飽含著國家、社會和學(xué)校對青少年的關(guān)懷。
回歸到我們自己，我們國家的學(xué)校“食育”文化是缺席的，這一點我們需要向日本學(xué)習(xí)，將“食育”文化和概念普及到校園和課堂；與此同時，作為家長，我們也可以從一餐一飯入手，來教育我們的孩子，讓他們真正體會到勞動之美，也珍惜每一粒糧食。

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